豪华控温控时双门醒发箱广西桂林市阳朔县客户实店参观定做　

广西桂林市阳朔县客户定做的豪华控温控时双门醒发箱发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。


升温速度快，可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。


设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。


2、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。